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法国保罗·博古斯学院

保罗博格斯学院总部

学校简介

Institut Paul Bocuse(也译为“Paul Bogus酒店和烹饪学院”),位于里昂,被称为“法国食品之都”,由世界上第一位“米其林三星”法国厨师Paul Bogus和雅高创始人Gerald Berryson成立于1990年,是法国餐饮和酒店管理领域最负盛名的专业学校,并培养米其林星级法律。世界顶级大学。当习近平主席于2014年访问里昂时,学校提供了美味的食物。

保罗博格斯学院所在的里昂是法国继巴黎之后的经济和文化中心。它位于法国东南部的阿尔卑斯山地区,是北欧和南欧之间交通的交通枢纽。里昂历史悠久,工业和商业发达,是法国制造业,机械,化学,生物,制药,电子等行业的重要基地。它是欧洲最富有,最具活力的地区之一。与此同时,里昂也是世界着名的美食之都,法国大部分最好的餐厅都集中在这里。

Bogus烹饪帝国大本营:L'Auberge du Pont de Collonges

Paul Bogus学院领导团队

雅高国际酒店集团是全球最大的酒店和旅游管理服务集团,拥有遍布140个国家的4000多家酒店和168,000名员工的全球酒店网络。在亚洲,法国的雅高国际酒店集团的主要酒店品牌包括:索菲特,诺富特,美居,宜必思等。

Paul Bogus:烹饪界的首席指挥

Paul Bogus于1926年出生于法国里昂郊区的Collangeres-au-Mont-d'Or,是法国西部美食界公认的烹饪大师,也是Bogus世界烹饪大赛的创始人。自1965年以来,由于Bogus先生的烹饪技巧,他的餐厅连续50年被世界食品和饮料权威杂志《米其林指南》评为“三星级”的最高水平。

多年来,Paul Bogus一直积极推动法式西餐的发展:开设餐厅,创建餐饮培训学校,撰写食谱,他的成就不仅得到了业界的一致认可,也赢得了“国家”由法国政府发布。荣誉勋章。“

Paul Bogus,当今法国西餐行业公认的烹饪大师

法国菜

法国餐厅文化以其精致优雅和对品味的关注而闻名,无论是餐厅布局的布局,背景音乐的选择,灯光的颜色和强度,成分的切割,甜点的制作,调制茶和咖啡,或服务。生活的基调等等,每个方面都非常注重细节,卓越和苛刻。

主要专业,烹饪艺术和餐饮管理

在法国,烹饪被认为是一种高贵的艺术,法国烹饪技术一直是世界闻名的。法国菜不仅美味,而且还有各种各样的烹饪方法。

自1998年以来,Paul Bogus学院与里昂大学3工商管理学院(IAE)合作,成为第一家提供烹饪艺术和酒店管理以及大学学位职业培训的律师事务所。学校得到了业界的高度认可。

1,主要课程设置

烹饪,烘焙食品,面包制作和购买,食品安全和卫生,餐馆组织和管理,葡萄酒研究,餐桌服务技巧,葡萄酒和食品组合,服务组织,美食历史,品味和感觉,烹饪和文化差异,职业规划,外语,食品和饮料,管理会计,经济会计,战略管理,统计,质量控制,创新技术,营销,人力资源管理,酒店概述,建筑和设计,计算机等。

2,学制:2年半,英语/法语教学

学习期满后,学校将获得“烹饪高级文凭”和法语“烹饪艺术与餐饮管理资格”(3级证书)。

√学校还与里昂三世大学合作,提供食品和饮料管理学士和硕士学位,方便想要获得法国国家文凭的学生。

√学生可以选择完成一项为期五年的学习,并获得里昂大学工商管理学院的MBA学位。

二,酒店和餐厅国际管理

酒店和餐厅的国际管理已成为世界上最具活力的行业。从专业角度来看,将传统知识与对现代新技术的理解相结合可以提高市场调解的商业价值。学院成功地传承了“生命艺术”的传统,这种传统有着两千年的历史,在世界范围内广为人知。

1,主要课程设置

接待,家政,早餐服务,服务员服务,烹饪,烘焙食品,面包制作和购买,酒精研究,质量保险,食品安全和卫生,营养,感官分析,美学和色彩,食品和饮料,管理会计,新技术,生产管理,营销,销售和营销,商业法,税法/公司法,人力资源管理,计算机,会计,经济学,经济判断,财务会计,税务管理,战略管理,表艺术史,客户关系,旅游经济,建筑和设计。

2,学制:3年,英语/法语教学

√学生毕业后可获得双学士学位:里昂第三大学“酒店和餐馆国际管理学士学位”和“酒店与餐馆国际管理学士学位”和Paul Bogus College Qualification的“国际酒店与餐饮主管” (二级证书)“

√学生可以选择完成五年的学习,并获得Paul Bogus学院和里昂三世大学工商管理学院的MBA学位。

学院设施

为了给学生提供最好的第一手体验,学院配备了新的练习厨房,糕点店,面包店,真空烘焙室。所有学院的课程都旨在帮助学生在酒店和酒店业获得实用技能和就业机会。除了一些理论知识,如金融,人力资源管理和营销,学校的教学重点是烹饪,游说,招待和其他专业技术,以更好地连接实际工作的要求。

大学教师

学院拥有大量高级专职教师(其中4人获得了“法国最佳工匠”MOF称号),大量综合性大学教师负责理论课程的教学。

大学招生

Paul Bogus College招收来自世界各地的学生,其中62.4%的学生来自法国,10.3%来自其他欧洲国家,2.8%来自亚洲,8.6%来自拉丁美洲,9.1%来自北美。每年有来自37个国家和地区的300多名学生接受法国传统的热情好客和烹饪研究。

学生实习生

无法长期在Paul Bogus College学习的学生可以在Paul Bogus中国授权教学中心上课,然后在总部参加短期实习。学期结束后,Paul Bogus College的合作学校实习基地遍布全球,包括上海。在不久的将来,保罗博格斯学院还将在中国建立一个新的合作教育基地。

“假冒世界烹饪大赛”

1987年,Paul Bogus先生创立了以他命名的“Bogus World Cooking Competition”。该活动每两年举行一次。经过20多年的发展,它已成为法国菜之都里昂的重大活动。作为对法国现代美食有独特影响的烹饪大师,Bogus先生是法国烹饪界的“国宝”人物。

课程示例:金糕点密集课程1.讲师

教练是JérômedeOliveira先生,他赢得了2009年西点世界杯冠军。他说,“我喜欢美学和尊重品质。我很欣赏产品和人民。同样重要的是,我想捍卫法式糕点的价值和地位,以便全世界都能欣赏这种美食。” p>

2009年西点世界杯冠军杰罗姆·德奥利维拉

二,课程介绍1,“美食表达”课程(课程重点)

糖果:焦糖,果冻,棉花糖。

经典:饼干,奶油,糊状。

小吃,蛋糕和小吃。

蜜饯,果酱,糊状,馅料。

电镀甜点:冰淇淋,果汁冰糕,乳液酱,烤或焦糖水果。

2,“甜点趋势”课程(课程亮点)

不同的饼干,奶油,冰淇淋,果汁冰糕,果冻,乳液。

质地,温度变化(热,冷)。

甜点的匹配和命名。

修剪和显示。

3.“当代纸杯和馅饼”课程(课程重点)

生产基础材料(汤,开心果等)。

“清脆的技术。”

各种饼干和奶油。

快速使用和准确放置产品和时令水果。

香水的质地和颜色,搭配和对比。

保罗博格斯学院中国代理 - 国际教育(AIEI)

周琼女士,国际教育执行执行董事,保罗博格斯学院院长

作为法国保罗·博古斯学院的中国代理,富有国际教育将向中国渠道及学生提供以下课程项目:

1.短期专业课程,如酒店管理,餐饮管理和烹饪管理;

第二,国际合作课程;

3.“2 + 2”,“3 + 1”,“2 + 1 + 1”学位课程;

4.中外合作办学特色;

5.中法文化交流活动;

六,专业的国际考察团。